LA MATEO GARNACHA CEPAS VIEJAS 2017
NOTA DE CATA:
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Vista:Color rojo picota con capa muy alta y poco evolucionado.Nariz:Nariz muy elegante, intensa y expresiva. Notas de frutos rojos y negros compotados, pero sin perder la frescura original de la variedad. Madera bien ensamblada con notas de especias dulces, tabaco rubio y cacao. Todo ello envuelto en una continua sensación láctea que armoniza el conjunto.Boca:Boca carnosa, amplia y profunda, en la que aparecen los recuerdos frutales y lácteos, con una acidez muy equilibrada. Final marcado por notas de madera cremosas y dulces, sobre un fondo mineral muy presente que aporta gran elegancia.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rioja.
VIÑEDO: viñas viejas de escasa producción.
UVAS: Garnacha
ENVEJECIMIENTO: Crianza en barricas de 225 litros de roble francés nuevo durante 15 meses. Crianza en botella de 8 meses. Clarificación natural en barrica y trasiegos de las barricas cada cuatro meses
ELABORACIÓN: Despalillado de las uvas. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15ºC durante 4 días. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada (25ºC) durante 25 días con bazuqueos y dos remontados diarios de una hora. Maceración postfermentativa del vino con sus hollejos durante 15 días. Fermentación maloláctica de forma natural durante 42 días en barricas nuevas de 225 litros.
MARIDAJE DEL VINO: Ideal con asados de cordero, cochinillo, estofados de caza, magret de pato, quesos curados, cecinas…
TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 16ºC
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 15%
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Tipo De Vino: | |
| Bodega: | |
| Alérgenos: | |
| Añada: | |
| Volumen: | 75cl |
| Denominación: | |
| Uvas: | |
| Vol. De Alcohol: | 15% |
| Envejecimiento |
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